Què és la traçabiltiat?
Segons el Comitè de Seguretat Alimentària d’AECOC s’entén traçabilitat com el conjunt d’aquells procediments preestablerts i autosuficients que permeten conèixer l’històric, la ubicació i la trajectòria d’un producte o lot de productes al llarg de la cadena de subministraments en un moment donat a través d’unes eines determinades (un programari). En altres paraules, la traçabilitat és com la caixa negra dels avions on es van registrant tots els passos o punts pels quals va passant el producte fins al consumidor final perquè en qualsevol moment del temps pugui ser consultat.
Moltes són les empreses que duen a terme aquest control de forma manual, cosa molt complicada i gairebé sempre incomplet. La forma més senzilla, i avui en dia més utilitzada, és a través dels codis de barres.
Quines avantatges té un cotnrol de traçabilitat?
L’aplicació d’un sistema de control de traçabilitat presenta grans avantatges, tant per a l’empresa com per al consumidor final.
[tw_list size=»waves-shortcode»][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Control de partides i lots de tots els nostres productes.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Proporcionar informació dins de l’empresa per facilitar el control de processos i la gestió, com pot ser el control d’estocs.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Contribuir en el control de qualitat del producte i, per tant, en la satisfacció del client.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Servir de suport quan els problemes sorgeixen, facilitant la localització, immobilització i, si escau, retirada efectiva i selectiva del producte ràpidament.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Potenciar el mercat, promovent la seguretat comercial dels productes o recuperant, si escau, la confiança dels consumidors.[/tw_list_item][/tw_list]
Normativa
Dins de la normativa per al control de la traçabilitat dels productes, trobem disposicions de caràcter horitzontal, que afecten tots els productes alimentaris, i les disposicions de caràcter vertical, que marquen normes a determinats grups específics de productes.
Entre les normes de caràcter horitzontal, cal destacar el Reglament Nº 178/2002, i en concret el seu article 18, a través del qual el Consell i el Parlament Europeu sentin les bases per a la posada en marxa de mètodes de traçabilitat per part de tots els operadors de la cadena alimentària.
Disposicions de caràcter vertical que contemplen obligacions relatives a la traçabilitat que afecten els següents productes:
[tw_list size=»waves-shortcode»][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]La carn.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Llet i derivats.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Peix.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Ous.[/tw_list_item][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Organismes modificats genèticament.[/tw_list_item][/tw_list]
EAN-128
El codi EAN-128 és un tipus de codi de barres utilitzat en l’entorn logístic, ideal per identificar unitats, caixes i palets que viatgen dins d’una cadena de subministrament.
El codi EAN-128 utilitza una sèrie de Identificadors d’Aplicació (IA), que actuen com prefixos, per donar el significat de les dades com dates de caducitat, nombres de lot, quantitats, pes i molts altres atributs que el operat pogués necessitar per el control de trazabildad. Aquests identificatius permeten classificar d’una forma estandarditzada les característiques del producte que representen.
Mitjançant codis de barra, amb LOGISGEST – SISTEMA GESTIÓ DE MAGATZEMS podrà complir amb la normativa vigent i dur a terme un correcte control de traçabilitat des del mateix moment en què un producte o matèria primera entra per la porta de la seva empresa fins que surt.
Fonts
[tw_list size=»waves-shortcode»][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]Guía para la aplicación del sistema de trazabilidad en la empresa agroalimentaria.[/tw_list_item][/tw_list] [tw_list size=»waves-shortcode»][tw_list_item animation=»none» animation_delay=»» item_icon=»fa-angle-right»]La trazabilidad en Cataluña. Claves para su implantación y control.[/tw_list_item][/tw_list]